Le Château Closiot est labellisé appellation Sauternes Contrôlée. Ses vignes, âgées de 50 ans en moyenne, sont plantées à raison de 6600 pieds à l’hectare et offrent un rendement de 16,8 hl / ha en moyenne sur 10 ans. La fermentation est conduite durant 4 à 12 semaines uniquement en barriques, dont 25% sont neuves et les autres ont déjà servi de 1 à 3 ans. L’élevage dure trois ans, en barriques, mais sans bois neuf.