Elaborés principalement à partir de merlot et de cabernet franc, les vins de Saint-Émilion ont tendance à avoir une structure tannique riche et asséchante, qui est équilibrée par les caractéristiques plus juteuses des prunes et des cerises noires, ainsi que par le chocolat et les épices douces, développant des caractéristiques de tabac savoureux et de cèdre avec l’âge. Les meilleurs vins de Saint-Émilion présenteront une veine minérale formidable, résultat de vignes bien entretenues.