Fine et aérienne, la Cuvée Spéciale Blanc de Blancs met en bouteille la délicatesse. Une cuvée précise, fraîche et désaltérante qui mêle des arômes fruités et floraux tout en élégance, avec une touche de gingembre. Gourmand, ce champagne signé Nicolas Feuillatte est à marier avec un tartare de dorade et zeste de citron vert, ou encore un soufflé de homard à la truffe blanche. Un pur régal. Ce vin a obtenu une étoile du Guide Hachette des Vins, qui le qualifie de « blanc de blancs bien construit, élégant et flatteur ».