Chablis Prieuré Saint-Côme doit son nom au monastère de Saint-Côme, fondé en 1133 par les moines norbertins qui y produisirent longtemps leur propre vin. Jean-Marc Brocard acquiert le domaine délabré en 1995 et restaure le monastère et les vignobles environnants. Les vignes sont à nouveau travaillées de manière authentique et dans le respect de la nature. Le cépage Chardonnay pousse ici sur un sol calcaire spécial, une couche unique de coquilles d’huîtres préhistoriques, également appelées kimmerridge. Le Chablis Prieuré Saint-Côme présente au nez des notes florales et un peu de fleur d’oranger et d’amande. Le goût du Chablis Prieuré Saint-Côme est un peu épais, gras et viandé, mais avec une belle acidité, des fruits blancs et une fine minéralité. Un vin blanc spécial pour un plat de poisson gastronomique et avec des crustacés et coquillages.