C’est un nez fruité aux arômes de pruneaux, de raisins secs, de gelée de cerises, de poivre, de cannelle et de violette. Bouche très douce et veloutée, beaucoup de fruit, des épices délicates, beaucoup de charme et une longue finale. Une robe de cheval dont les couleurs vives s’entrechoquent, l’Epicuro Appassite Puglia IGP est une robe de cheval qui s’harmonise parfaitement avec les couleurs méditerranéennes. Cette magnifique création des Pouilles est chaleureuse et pleine de vie, avec une ambiance subtile et un rythme inégalé.
La méthode traditionnelle de l’Appassimento permet de préparer les aliments à partir de la date de péremption la plus longue et de les déposer sur le comptoir. Les raisins Negroamaro et Primitivo se dilatent de la première à la dernière goutte et gagnent ainsi en arôme, en goût et en saveur. Le vin de grande qualité qui a été fabriqué à l’époque, est agrémenté d’un intense bouquet de fruits rouges, d’une excellente santé et d’un corps plein de vitalité. Dans ce contexte, les vins de Negroamaro et de Primitivo se distinguent par leurs couleurs vives et leurs grillades.